在太平土生土長的Chris，高中是餐飲本科，大學選擇觀光休閒和企業管理相關科系，「其實我很早就在為開店做準備了」，原本想開早午餐或西式餐廳的他，退伍後因緣際會接觸了咖啡，就一頭栽進鑽研至今；從開店時外客偏多，到現在越來越多固定上門、變成好友的熟客群，「我覺得當初開店這個決定是對的」，言談中，不只感受到Chris對咖啡的熱愛，也能感受到他的自信。

　　戴著粗框眼鏡，給人濃濃文青感的Chris，對於店面經營很有自己的想法。雖是本科系出身，從籌備到開店還是花了兩年多時間，從頭學習烘豆、沖煮、拉花和糕點烘焙的專業技能；希望店裡除了好咖啡，也有相對應的佐餐，所以每樣產品都經過反覆實驗、試菜後才會上架。「咖啡豆就像農產品，每一季都會進口不同產地、不同特質的豆子，搭配的甜點當然也要變化」，夏天是清爽的布丁、千層、日式吐司，秋冬可能是口感較厚重的肉桂捲或起司蛋糕，「希望客人不只是消費一杯咖啡，也能享受一段舒服的、自在的午后時光。」

　　問及最喜歡的咖啡品種或產地，Chris毫不遲疑地說，衣索比亞產區的豆子是他自己很推薦的一支，建議以手沖來呈現單一產區的精品豆，喝起來輕盈又優雅，富含特殊的柑橘果香和花香，可以平衡醇厚口感。目前店內都使用自家烘焙的咖啡豆，也提供給配合的早午餐店，Chris與我們分享了這幾年的心得：「烘豆就像料理一樣，可以自由調配想呈現的味道，自己烘的豆子會有獨特的個性或韻味，這點是很有趣的。」

　　雖是平日午後三點，店內依舊熙來攘往，Chris和夥伴們沖煮咖啡的手從沒停過。「聽說太平運動場對面會有間新的星巴克進駐，我們還滿期待的」，Chris說道，很歡迎大型連鎖店進駐，一來可以帶動商圈發展，二來他希望能慢慢改變在地人的消費習慣。

　　「這裡的消費水平和市區不太一樣，不少居民都有一定年紀，價值觀上和我們這一代有些落差；往好處想，其實太平人很能接受新事物，只是需要時間彼此適應、熟悉。」問到休假時最常去的地方，果然還是跑咖啡店，「這一行的朋友都很樂意交換新知，也不藏私，因為擁有共同的目標或興趣成為朋友，我覺得是很幸福的一件事。」

　　最愛中興東路的天天利豆花，閒暇時也愛往市區跑店、喝咖啡，Chris談到故鄉的未來，不只看好，也有深刻的期許──期待有更多像他一樣的年輕人回來，也期待太平人的熱情不變，但生活機能可以與時並進、持續蛻變，「我很喜歡這塊土地，也希望能有更多朋友一起進來，發現太平的淳樸，以及更多美好的可能。」