當初因為合夥人在附近開店、和房東也認識，所以選擇這裡落腳，沒想到開店第二周，就遇到疫情以來最嚴峻的三級警戒，威威提及創業初期的辛苦，彷彿一切都還歷歷在目；「一開始我們是做早午餐，但附近太多同性質的店，剛好遇到疫情，討論後決定調整經營方向，改為供應韓式午晚餐，在挑戰市場接受度的過程中，業績也穩定上升，養成了固定客群，讓我們在競爭激烈的中興路商圈，慢慢站穩腳步。」

　　因為想做道地韓式料理，所以食材和調味料大多都從產地進口，餐點研發除了團隊把關，也請韓國回來的朋友試吃確認，才會放進菜單。威威提到，以前常去首爾、釜山自助旅行，除了喜歡韓國流行文化，也在旅行過程中，愛上韓國道地美食。相對於發展步調快速的首爾，她更喜歡慢步調生活的釜山，當地人純樸、親切，又有人情味，可以悠閒散步、融入當地生活的感覺很棒，尤其海女們當天現撈的海鮮，更是讓人念念不忘的美味；而這份對於韓式料理的熱情，也成為她開店創業的起點。

　　相對於在地老店的經營方式，Owner每季汰換並研發新菜單，除持續觀察客層年齡和喜好，也透過新菜單的推出，鼓勵客人回訪嚐新，威威也強調，「主要還是希望客人喜歡餐點，願意將Owner放進口袋名單；畢竟網美店一夕爆紅的短線炒作手法，不太適合太平的消費習慣，還是踏實累積評價、留住熟客，才是長久的經營方式。」

　　負責內場的邱邱也提到，太平市區大多以街邊店為主要經營方式，可以坐下來聊天、悠閒吃飯的空間很少，所以目前店內消費客層大概落在18-45歲左右的學生、上班族等，以女性客群為主，一來願意嘗試新東西，二來是能力許可的話，比男性更願意付出高單的消費額，「想留住客人，就不能急躁，與其衝業績，我們認為慢慢養成客人是比較好的，畢竟餐飲業非常競爭，只有推陳出新，才不容易被市場淘汰。」

　　「很多餐飲集團會用不同名稱來做子品牌，像是輕井澤賣個人鍋物，拾七賣石頭火鍋，茶六則是燒烤，但我想用統一名稱來做品牌識別，就像建設公司一樣，讓大家看到『Owner』就知道是道地美食。」曾於任職連鎖餐飲集團外場和場控主管的店長威威，對店面經營和管理很有想法，也對品牌定位擁有明確構想，開店之初就從LOGO、店面空間、菜單設計、網路行銷等細節著手，一步步落實，希望將「Owner」這個品牌深植人心，也為二號店預做準備，「我發現台灣很少有一個人可以吃的川菜餐廳，所以二號店想朝這個方向進行，剛好有朋友在當地，也趁機會去四川實際走走看看，學學新東西。」

　　因為一份對美食的熱情，開啟人生創業之路，也因為一份堅持到底的企圖心，讓Owner撐過疫情考驗，持續創作擁有自己風格的創意料理。下次來到太平，歡迎親古們來到這個寧靜且舒適的美食空間，點一份柚子醬韓式炸雞，或者社長私藏餃子麵，除了帶來味蕾的驚艷，不妨也聽聽店長威威親自分享，對於韓食的執著，以及Owner的夢想藍圖。