睡到自然醒的美味
開啟元氣每一天─森玖早午餐
隨著全球飲食和生活習慣的演變，過去週末限定的早午餐，不只形式走向精緻化，成為中產階級的新社交場域，內容也由單純的英式或美式早餐拼盤，逐漸匯入異國風味，形成台灣多元豐富的早午餐文化。矗立在成功東路上的森玖早午餐，有別於傳統飯食類主餐，以提供「原型」和「原味」的餐點出發，嚴選當季蔬果食材，推出美味又兼顧健康的輕食；不必特別早起，睡到自然醒也能享用的悠閒早午餐，在太平鬧區一隅，形成獨樹一格的飲食光景。
用原型食物開啟美好的一天
在學時即從事餐飲相關行業的小森，剛當兵完時曾短暫進入裝潢業，因緣際會下有了開店的契機，坦言就是想提供不一樣的早餐選項，「吃早餐是每天起床後要做的第一件事，但現代人睡得晚，早餐午餐往往一起解決，那時候太平做早午餐的店還不多，所以我想為這樣的客戶群，開一間從早上到下午都供應輕食的店，對健康也比較沒有負擔。」他也提到，太平人飲食習慣很傳統，早餐通常是飯麵類，或到連鎖早餐店快速解決，既然要創業，當然要推出自己喜歡吃、客人也想嚐試的新口味。除了口感豐富又營養的生菜沙拉組合，最近新推出的泰式打拋豬系列餐點，一開始也是因為自己很喜歡泰式綠咖哩所以著手研發，沒想到熟客們對新菜色反應很好，順勢放上菜單後，也成為店裡的人氣商品。
看似簡單的輕食，卻有無數堅持
堅持不用現成品的森玖，在沙拉上添加的堅果類，一樣是自家低溫烘烤、確保最佳新鮮度的無調味堅果，不只生冷的沙拉有了加分選項，店裡販售的肉類主食也特別選用海鹽醃製，運用天然滲透壓，讓肉質吃起來軟嫩多汁又不死鹹。曾有附近上班的熟客，連續來吃兩個月午餐，「傳統的外食偏油膩或重口味，健康意識抬頭的現在，客人覺得我們的食物吃起來清爽養生，所以天天來報到，讓我真的受寵若驚，很感謝他們的肯定！」
默默耕耘，新一代的飲食文化
談及以亞洲風混搭古典風情的店內陳設，小森說當初雖然有很多想法，但裝潢部分還是交給專業師傅，精緻的小檯燈、鐵花窗、有著年代情懷的老物擺飾，都是他慢慢蒐集而來的，店裡幾盞吸睛的古典吊燈，則是從事古董買賣的朋友出國幫忙帶回來的，搭配風格強烈的藍綠牆面，還有他悉心照顧的各式植物，意外成為美食照外、網美們最愛的取景角度。
「太平人其實很熱情，也願意嚐新，能有這麼大的住宅開發案進駐，應該可以一起創造新的話題和街景風貌」，小森表示，雖然目前住在東區，但太平也是從小熟悉的土地，他很樂見能有更正面積極的發展，「這兩年疫情加上通膨影響餐飲業真的滿大，這附近有間我很喜歡吃的、傳承兩代的虱目魚老店，也在去年決定收攤，少了這樣的療癒美食，真的很可惜。」
懷抱熱情和堅持，默默耕耘屬於新一代的飲食文化，以自然風味和手作美食，讓每天最重要的一餐，擁有加倍健康又兼顧營養的選擇─森玖窗外四季盎然的綠意植牆，正是快步調生活中，最舒心的慢風景。
懷抱熱情和堅持，默默耕耘屬於新一代的飲食文化，以自然風味和手作美食，讓每天最重要的一餐，擁有加倍健康又兼顧營養的選擇─森玖窗外四季盎然的綠意植牆，正是快步調生活中，最舒心的慢風景。