喜歡咖啡是一個開始，但真正經營咖啡店，卻是另外一回事。回想開店初期，因為太平鮮少有同類型的店家，異軍突起的巫師咖啡，不僅帶來咖啡愛好者踩點，客人敲碗而意外推出的員工餐─厚鬆餅，也因為知名部落客和網紅的圖文介紹，突然成為熱搜名單，「其實他們Google到店面位址的時候，都很訝異太平有這樣的店，沒想過會因此一夕爆紅、在廚房裡忙得不可開交的我，被外場夥伴提醒後面有十幾個客人在等著，還興奮地拿出手機拍照做紀錄！」

　　湘穎開玩笑說，當時彷彿拿到米其林三星等級、值得專程造訪的店家般，但內用位置有限，許多外地特地包車過來的客人，因為需要久候而放棄，源源不絕而來的排隊人潮，不只兩夫妻和店員難以應付、造成停車問題，每天增加備料還是不敷使用，痛定思痛後，決定將厚鬆餅改為預約制，才慢慢平息這段風波，這次的經驗，也讓他們更堅定自己想走的路。

　　「其實我們原本取了很文青的店名─『哲學家的咖啡館』，還被問過是哲學系畢業的嗎？」相視而笑的兩人提到，畢竟熟客都習慣以當初湘穎在網路上使用的暱稱「巫師」稱呼，自然而然演變為現在的巫師咖啡。老公也補充道，從2009年開始經營至今，感覺很多事都是無形中水到渠成，無論找店面、開店，甚至店裡使用的工具或擺飾，也是湘穎接觸料理後為數不少的收藏品裡拿出來展示的，一切都是那麼剛好。



　　提到料理，老公也與我們分享，店裡使用的原料和食材，從網路起家時就相當講究，也是他們無法妥協的堅持，「曾經有客人吃了鬆餅，馬上轉頭問，這個是日本進口麵粉做的對吧！聊起來才發現，原來他是從事烘焙相關行業的」湘穎謙虛地說，賣不完也是進到自己的胃，選用好材料，也算是體貼客人、回饋大家的一份心意吧。原本只提供手工布丁，因為客人要求，才考慮將鬆餅加入菜單，身為料理人又不服氣只做一般的格子鬆餅，左思右想後，她便埋頭鑽研日式厚鬆餅，沒想到會變身熱銷商品，「真的都是意料之外！」

　　「就像官網開宗明義的說明，這是一個廚房控的咖啡店。對我來說，咖啡和甜點都屬於料理的一部分，所以願意花時間自學精進，連鬆餅搭配的莓果醬、咖啡的榛果醬也不馬虎，只為呈現自家熬煮的獨特香氣。」店內不提供奶精和糖，就是希望客人感受咖啡最原始的風味，或許也因為這份執著，讓巫師咖啡持續屹立至今，在車來攘往的東平路上，為過客們提供午後的閒適風景。



　　「我們真的很開心，能有順天這樣知名度和一定規模的建設公司進來太平推案！」從出生到現在，扣除外地工作的幾年，身為四十幾年的太平居民，兩人都很樂見有新元素加入，碰撞出不同的火花，老公也特別說到，希望城市發展的軟硬體必須兼備，兼顧在地同時創造更上一層的生活。談到未來，兩人語氣中充滿期待，期待新的建設、新的居民、新的文化，能為這塊從小生長的土地，帶來向上提升、發光發熱的能量。

　　「回到原點，我們只想提供一個很棒的場地，讓太平人不需要跑太遠，而這個場地裡，有自己吃、家人吃都安心的飲料和甜點，一路走到現在，就是這麼單純的想法吧！」留白一段午間時光，享受一杯咖啡帶來的靜定，這裡歡迎一個人獨坐，歡迎一群人共享，也歡迎坐上吧檯、和夫妻倆聊聊開店的甘苦，巫師今天不施魔法，但用一縷不簡單的咖啡香，點亮生活中的魔幻時刻。